Acabei de usar o povo daqui de casa como cobaia para duas receitas de hambúrguer que achei de criar – quando digo criar significa aprender como se faz, pesquisando na web, e adaptar para o meu gosto. A culpa disso foi o episódio 03 da quarta temporada de How I Met Your Mother, onde os personagens passam o episódio inteiro caçando o hambúrguer perfeito pelas ruas de NY.
Bateu um desejo absurdo de botar pra dentro um hambúrguer daquele… imenso, apetitoso, saboroso… putz. Minhas solitárias entraram em polvorosa com a possibilidade de botar a mão na massa.
Hoje deu o creu e resolvi fazer essas pestes. E funcionou DEMAIS, ficou absurdamente gostoso. Veja bem, aviso logo que não é nem de perto parecido com aqueles hambúrguer socados que comemos na McDonalds ou que compramos no supermercado… é outro nível. Mas, sem mais delongas, vamos as receitas, né?
Ingredientes
400g de calabresa (sem pele) moída
200g de bacon batido no liquidificador (sem a capa)
100g de carne moída
1 ovo
1/2 xicara de farinha de trigo
Coentro e Cebolinha picadinhos (se gostar)
2 dentes de alho ralados
1/2 cebola ralada
1/2 pacote de creme de cebola
1 colher de sopa de queijo ralado
Pimenta do reino a gosto
Se quiser fazer de picanha:
500g de picanha moída (ou cortada em pedacinhos mínimos)
150g de bacon batido no liquidificador (sem a capa)
1 ovo
1/2 xicara de farinha de trigo
Coentro e Cebolinha picadinhos (se gostar)
2 dentes de alho ralados
1/2 cebola ralada
1/2 pacote de creme de cebola
1 colher de sopa de queijo ralado
Pimenta do reino a gosto
Modo de fazer:
Misture as carnes, com a cebola ralada, alho, cebolinha e coentro. Misture até ficar bem homogêneo.
Adicione o ovo, a massa vai ficar aveludada, agora coloque o creme de cebola, misturando bem, com as mãos. Até ficar mais uma vez uniforme. Adicione pimenta e sal a gosto. Cuidado para não salgar demais no caso da calabresa!
Pronto, agora é só adicionar a farinha, devagarinho, até sentir que a massa deu liga o suficiente para ser moldada.
Ah, o de calabresa fica gostoso mais picante por isso vale uma pitada de pimenta calabresa.
Preparando os hambúrgueres
O tamanho do hambúrguer vai depender de seu desespero, ops, fome e falta absoluta de senso de ridículo. Aqui eu os fiz ENORMES – sim, eu sou um idiota faminto. Na média você precisa tirar uma bola do tamanho de uma laranja pequena e ir achatando, pressionando bem, comprimindo e arredondando. Eu não usei forma nenhuma, fiz na mão mesmo e ainda assim ficaram perfeitos.
Molde no tamanho que preferir, monte em uma bandeja e leve a freezer por 15 minutos (para ajudar a ficar mais firme).
Depois é só levar a frigideira bem quente com um fio de azeite.
Vai no meio do pão (dãh!), de preferência com gergelim, duas fatias de queijo cheddar, verduras (cebola, tomate, alface e picles).
Ah, eu uso ainda molho especial, by Eden, que leva 4 colheres de sopa de maionese, duas colherinhas de chá de mostarda, três colherinhas de chá de ketchup, uma colherinha de chá de suco de limão e uma pitada de pimenta do reino.
MORRA McDONALDs, MORRA BURGUER KING.
Aviso logo, fica BOM DEMAIS, e o risco de uma congestão por excesso de comida é um risco que se corre!